Gastronomsko druženje počelo je uz pizzu Margherita s rajčicom, mozzarellom fior di latte, bosiljkom i maslinom. Uz nju je poslužen koktel s Ginom Clitoria Blue velikogoričke craft destilerije Dum2Spirits, karakterističan po tome što poprima plavu boju nakon miješanja s tonikom. Fino je osvježavao nepce između zalogaja Margherite pizzaiola Mateja Topića, pobjednika prošlogodišnjeg Caputo Pizza Cupa u Poreču.
Gin Clitoria Blue, koji boju dobiva iz cvijeta graška, aromatiziran je citrusima te mentom, lovorom, ružmarinom i koromačem, biljkama koje mnogi imaju oko kuće. Vlasnici destilerije Alen i Sanja Dumanić proizvode i ljekoviti liker od lovora OaKy Gin te Allorino.
Neretvanski limoncello
Hit je i liker Limoncello od svježih i mirisnih limuna, sočnih okusa i bogatih esencijalnim uljima. Biljke i voće nabavljaju iz doline Neretve odakle su oboje podrijetlom.
Sparivanje je nastavljeno miješanom pizzom i vinom Pinot gris 2025. Kos-Jurišić iz Nespeša u zelinskom vinogorju. Vino se odlikuje mirisom suhe jabuke, marelice i smokve, uz diskretne note vanilije i cimeta.
Vino koje gleda Sljeme
Vinarija Kos-Jurišić njeguje obiteljsku tradiciju vinarstva proizvodeći još kraljevinu, graševinu, chardonnay, muškat žuti i kerner. Na vrhu njihova vinorodnog brijega je Wine Paradise, koji nudi kušanja vina s pogledom na Sljeme.
Uz domaće lepinje i pizze posluženo je šampionsko Varaždinsko bučino ulje PPP-a Jurica Cafuk iz Domitrovca u sklopu općine Vidovec u Varaždinskoj županiji, koje je predstavila vlasnica gospodarstva Marija Cafuk.
Varaždinsko zelje i bučino ulje
Peta je generacija obitelji koja uzgaja čuveno Varaždinsko zelje, proizvod registriran i zaštićen na zajedničkom tržištu EU još 2017. Uz zelje i krumpir, obitelj Cafuk proizvodi i Varaždinsko bučino ulje zaštićeno oznakom zemljopisnog podrijetla.
Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje donio je Denis Štefanić iz Štefanića pokraj Motovuna. Predstavio je Biancheru od istarske bjelice s notama zelene jabuke, badema i tek pokošene trave, Bužu bogatog voćnog mirisa uz suptilan papreni završetak, Leccino blagog ali složenog okusa uz note zrelog voća i začinskih biljaka i Limolivo savršene harmonije voćnog okusa masline i svježih citrusa.
Istarska ulja uz lepinje i pizze
Obitelj ima maslinik s 1500 stabala i svake godine šire nasade, a ulja su se fino uklopila uz lepinje i pizze.
Treći slijed spojio je pizzu Bresaola s Roséom Sávoj 2025. vinarije Belje. Nježna sušena govedina, rikola, parmezan, dinja, pepper drops, tostirani lješnjak, burrata i aceto krema fino su se isprepleli s voćnim, svježim i elegantnim ružičastim vinom.
Bresaola i Sávoj najbolji su spoj
Note jagode, maline i crvenog bobičastog voća naglasile su profinjenost pizze, stvarajući najbolji spoj ove večeri, prema izboru gastro novinara. Linija Sávoj nudi vina za svakodnevno uživanje, s naglašenim voćnim karakterom.
Tijekom večere predstavljen je i AVA.LIT, program za ugostiteljstvo koji specifičnim modulima razvijenima baš za određenu branšu, podržava velik spektar djelatnosti. Predstavnik Roberto Radelić govorio je o programskim rješenjima za kioske s brzom hranom, klubove, kafiće i restorane, ali i fitness centre te hotelske sustave.
Prati radnike i stanje zaliha
Njihove usluge uključuju praćenje rasporeda i dolaska djelatnika na posao, naručivanja hrane i pića, naplaćivanja i praćenje stanja zaliha.
Za kraj je poslužen Tiramisu uz Traminec & Rumeni muškat 2024. slovenske vinarije Puklavec Family Wines. Njegova kreatorica, enologinja Darija Peček, rekla je kako traminac donosi raskoš i začinske note, a žuti muškat svježinu i živahnost.
Slatko je, a ne opterećuje
Aromatične sorte s cvjetnim, voćnim i začinskim notama skladno su pratile kremastu teksturu deserta, dok je prirodna slatkoća vina lijepo zaokružila završetak večere bez osjećaja težine.
Vino uz pizzu završilo je kako je i počelo, s destilerijom Dum2Spirits, uz već spomenuti Limoncello, koji je poslužen u dobro ohlađenim čašicama kao dižestiv.
Po uzoru na Vino uz žlicu
Bio je to elegantan završetak prve tematske večeri novog projekta. Prvi event eno-gastro projekta spajanja vina s s jednim od najomiljenijih brzih jela na svijetu Renata Cisar i Mustafa Topčagić osmislili su po uzoru na Vino uz žlicu.
FAMA / Fotografije: Julio Frangen