Najjednostavnije je otopiti maslac u tavi pa pirjati smrčke 10 do 15 minuta prvo da puste tekućinu pa da ona i djelomično ispari. Tad se na njih bace jaja. Za ovakav gablec ili marendu najviše će se vremena izgubiti kako bi se postigla prava temperatura vina. Koje? Crni pinot bit će odličan prilog, i to plešivički. Ne treba kopati po arhivi, pristajat će relativno svjež, ali apsolutno ozbiljan Crni pinot Križevac i Cimbuščak 2022. vinarije Korak.
S Plešivice je i Griffin Chardonnay Sur lie Kreše Ivančića. Najviša je to vinarija ovog predivnog vinogorja koje već desetljećima njeguje vina od chardonnaya na finom talogu. Takva vinifikacija traži povremeno miješanje vina ili vrtenje bačve kako bi se kvasci probudili i još malo radili. Time se dobija punoća, ali i zadržava posebna svježina. Taj će Griffin odlično pristajati smrčcima u bijelom umaku. Kremozno vino lijepo će se složiti s kremoznim jelom.
