Etiketa Piquentuma Brut Nature napravljena je od kvasaca koji su ostali u bocama nakon druge fermentacije i degoržiranja pjenušca, odnosno njegove konačne pripreme za tržište, kad se metalni krunski čep zamjenjuje posebnim šampanjskim plutenim. Zbog takvog materijala etiketa reagira na uvjete u kojima je vino, mijenja se pa se na boci može razviti i plemenita plijesan.
Piquentum je latinski naziv za Buzet i tamošnju vinariju čiji je vlasnik Dimitri Brečević. Rođen je u Francuskoj, gdje je i studirao, a nakon dolaska u Istru dugo je bio suradnik i prijatelj jednog od najvećih hrvatskih vinara Giorgija Claija.
Rasprodan Piquentum pjenušac i iz 2027.
Bilo je to u vrijeme kad je Giorgio još vodio vinariju čije su ime zadržali i novi vlasnici. Pjenušac Brut Nature Dimitri radi od mlade malvazije i godinu dana starijeg terana. U prvoj seriji napravio je 700 boca namijenjenih biranim restoranima, a pjenušci koje će raditi ove i sljedeče godine unaprijed su rasprodani.
Čestitke dizajnerima koji su ovim projektom već osvojili brojne nagrade, a posebno Dimitriju na odličnom pjenušcu te ostalim vinima.
Brečević ima malvaziju, teran i refošk
To su nekoliko dana macerirana Malvazija, fermentirana na prirodnim kvascima čijih je 70 posto odnjegovano u drvenim bačvama, Teran Vrh, također djelo kvasaca koje je grožđe donijelo, a gotovo godinu i pol zrije u drvenim bačvama te na isti način napravljen Refošk Vrh.