Cabernet Franc
Jedna od najstarijih plemenitih sorti, roditelj cabernet sauvignona i merlota.
Podrijetlo i povijest
U francuskoj regiji Val de Loire spominje se još u 17. stoljeću pod nazivom Breton. Genetska istraživanja ukazuju da mu je izvorni zavičaj baskijska regija u jugozapadnoj Francuskoj i sjevernoj Španjolskoj.
Rasprostranjenost i globalni utjecaj
- Francuska: Temeljna je crna sorta doline Loire i ključna komponenta klasičnih bordoških kupaža s desne obale Gironde
- Svijet: Sve prisutniji u sjevernoj Italiji (Friuli, Toscana), SAD-u (Kalifornija, Finger Lakes), Čileu, Argentini te Južnoj Africi
Ampelografske i uzgojne karakteristike
- Rodnost: Umjerena do stabilna, grožđe sazrijeva malo ranije od cabernet sauvignona, što ga čini pogodnijim za hladnije klime.
- Grozd i bobica: Grozdovi su srednje veličine, a bobice manje, tamno plavkasto-crne boje sa čvrstom kožicom.
- Zrenje: Druga polovica rujna do početak listopada.
- Osjetljivost: Otporniji je na hladnoću od Cabernet Sauvignona, ali je osjetljiv na pjegavost lišća, pepelnicu i proljetni mraz.
Stilovi
Iako nema striktno podijeljene nazive biotipova kao Sangiovese, stilski i klonski se jasno diferencira prema klimatskim uvjetima i stilu vinifikacije:
- Atlantski / Hladniji stil (Loire)
- Zrači svježinom, mirisom svježeg crvenog voća te karakterističnim notama zelenog papra i ljubice.
- Kontinentalni / Topliji stil (Bordeaux i Toskana)
Aromatski profil: Daje zrelije, punije note crnog voća (šljiva, kupina), čokolade, kave i začina, uz mekše tanine i veći potencijal odležavanja u hrastu.
Apelacije
- Francuska:
- Loire: Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny, Saint-Nicolas-de-Bourgueil (stopostotni ili dominantni Cabernet Franc).
- Bordeaux: Saint-Émilion (legendarno je vino Château Cheval Blanc) i Pomerol.
- Italija: Značajan je u regiji Friuli te kao ključni dio kultnih Supertoskanaca
Cabernet Franc u Hrvatskoj više vinarija radi kao monosortno vino:
- TRS
- Antunović
- Degrassi
- Arman
- Jakob
- Josić
- Royal Hill
- Apolitico