Berba 2024. pripremana je da odleži. Odnjegovana je na finom talogu uz povremeno miješanje, kako u Burgundiji rade ponajbolje chardonnaye, ali zadržala je prekrasnu mineralnost pa više podsjeća na Chablis, izdvojeni dio prekrasne francuske regije u kojem su bijela vina manje zaobljena i pomalo rizlinškog stila.
Sirovog lososa treba malo prepeći
Prekrasne je zlatno-zelenkaste boje ova Kujundžuša, nježnog mirisa i izražene svježine. Odlično je popratila sendvič od sirovog lososa malo preprženog na grill tavi pa složenog na tostirani kruh s tankim kriškama sirovog krastavca, avokadom, jajetom meko pečenim na oko i prekrivenim listićima sezonske zelenjave poškropljene s nekoliko kapi aceta balsamica.
Dimljeni losos dobar je i sirov
Ako je losos dimljen, ne treba ga ni prepeći. Hvala dami koja me navukla na taj brunch, a Nikici Katichu i njegovu enologu Viktoru Zdilaru na vinu koje mu izvrsno pristaje.